Fischpastete in Brioche Teig

Zutaten

 
1 TL Butter
1 Schalotte in Scheiben
200 g Hechtfilet ohne Gräten und Haut
20 g Eiweiß
40 Mehlpanade
220 g leicht geschlagene Sahne

Für dieses Rezept
brauche ich für den Fisch

500 g Mehl

30 g Hefe
2 dl Milch
1 Ei
60 g Butter
0,50 TL Salz

350 g Lachsfilet
1 Ei zumBestreichen

5 X sind zwei Große Pasteten
Für die Fischterrinen brauche ich saubere und grätenfreie Abschnitte
wir nennen diese dann

 Marlins Fischterrine